良功绘图先选一个模板，改成自己的流程
下面的模板可直接编辑，点击图片在新窗口打开绘图页，把泳道改成前厅、后厨、收货和店长即可。
提示：模板在新窗口打开后可以直接拖拽修改文字和连线，完成后支持导出 PNG / SVG / PDF。
餐饮门店流程图的 8 个关键节点
- 开店准备设备通电检查、食材效期检查、卫生与人员健康状况确认，发现异常先处理再营业。
- 收货验收核对品名、数量、感官状态和票据；温度敏感食材现场测温，不合格拒收并记录原因。
- 储存与效期管理分区分架、生熟分开、先进先出，标签写明入库日期与效期，过期食材立即隔离处理。
- 备餐与粗加工按预估销量备料，记录关键加工步骤，避免过量备料造成报损。
- 点单与出品点单信息准确传厨，出品顺序和制作标准明确，特殊要求（忌口、少辣）单独标注。
- 传菜与服务核对桌号与菜品，明确上菜时限标准；上错、上漏的菜品有明确处理路径。
- 结账与异常处理结账、开票、优惠核销；退菜、投诉和补偿有独立处理路径和授权层级。
- 收档与盘点清洁消毒、设备关闭、剩余食材处理，完成当日营业、报损和库存盘点记录。
食品经营须遵守强制性规定
经营许可、从业人员健康证明、食品留样、温度控制、进货查验记录等属于强制性要求，必须按食品安全法律法规和监管部门规定执行。
按时段安排：谁在什么时候做什么
| 时段 | 关键动作 | 责任岗位 | 留下的记录 |
|---|---|---|---|
| 开店前 | 设备与卫生检查 | 店长或值班 | 开店检查表 |
| 收货时 | 验收与测温 | 收货岗 | 验收单 |
| 营业中 | 出品与服务标准执行 | 后厨与前厅 | 异常记录 |
| 收档后 | 清洁、盘点与报损 | 值班 | 盘点与报损表 |
记录表和流程图的字段要一致，员工才能照着图填表，而不是两套东西各写各的。
3 个最常见的画错方式
左边是常见做法，右边是改法。对照修改后，图才真正能被一线使用。
只画服务不画后厨
前厅后厨的交接问题看不出来。
把前厅和后厨放在同一张泳道图上
交接点、传菜和退菜路径一目了然。
效期管理靠记忆
临期食材容易漏检，风险高。
标签与先进先出作为固定动作
在储存节点写明检查频次。
退菜投诉没有授权规则
现场处理不一致，容易升级为争执。
写明谁有权免单、折扣与补偿
超出权限的走店长或区域经理。
发布前检查清单
画完先别急着发，按下面 7 条逐项核对，能挡掉绝大多数返工。
- 开店与收档检查表和流程图字段一致
- 生熟分开、温度控制要求在图上标注
- 每个交接点都有确认动作
- 缺货、设备故障等异常有替代方案
- 报损原因分类可统计，便于分析
- 员工健康与个人卫生要求有对应节点
- 高峰期与平峰期的流程差异有说明
餐饮门店流程图常见问题
连锁门店和单店的流程一样吗？
主线一致，连锁需要增加总部标准执行、督导检查和数据回传节点。建议总部出标准版，门店只允许在授权范围内做本地化标注。
外卖订单需要单独画吗？
建议单独画一条支线：接单、备餐时限、打包封签、骑手交接和异常退单的规则与堂食差别较大，混在一起容易出错。
流程图可以直接贴在后厨吗？
可以。建议做一个简化版，只保留动作和标准，字大图简；完整版留作培训和新人上岗使用。
食品安全要求怎么体现在图上？
在验收、储存、加工、留样、清洁等节点标注要求要点。具体标准以食品安全法律法规和监管部门要求为准，图上只做提示。
人手不足时可以怎么简化？
保留验收、效期管理、出品标准和收档盘点这四个关键控制点，其余环节可以合并，但不要把控制点合并掉。